"La conviction de travailler la vigne et le vin en bio garantit l'excellence du goût et la typicité du terroir."
Ma philosophie
Le respect des traditions viticoles et du terroir est essentiel pour l’élaboration de vins authentiques et de qualité. Au Domaine des Hauts-Halés, je mets un point d’honneur à maintenir les techniques de production transmises par mes aïeux.
J’exerce un travail manuel, artisanal, précis, qui donne une personnalité et une signature aux vins que j’élabore en cave.
Le travail de la vigne en culture biologique est le meilleur moyen pour révéler aux vins toutes les qualités du terroir attendues par le consommateur. J’emploie des techniques de conservation des terroirs apprises auprès de mon père, afin de pérenniser la fertilité des sols pour les générations futures.
Sur la commune de Monnières, en Loire Atlantique.
Vigneron en appellation Muscadet Sèvre et Maine.
J’ai le plaisir de vous accueillir sur notre vignoble familial.
Depuis 2010, la totalité des 13 ha du domaine des Hauts-Halés est conduite en culture biologique.
Ainsi, je respecte la nature et perpétue les traditions reçues de mon Père.
Le domaine
Le vignoble des Hauts-Halés est réparti en plusieurs ilots, l’âge moyen des vignes est de 50 ans.
J’ai repris la direction du domaine familial en 1992. J’appartiens à la 4ème génération.
En 2007, le vignoble a été converti dans sa totalité en culture biologique. Toutes les parcelles venues agrandir le domaine depuis cette période ont été systématiquement cultivées en Bio.
Le melon de Bourgogne, cépage phare de la région nantaise, couvre une surface de 11,70ha. Le restant du domaine est planté de divers cépages. La vigne se développe sur un sous-sol de gneiss altéré avec quelques intrusions granitiques. Dans certaines parcelles, on trouve aussi des amphibolites et des argiles quaternaires. La totalité de la production issue de la propriété est certifiée par Ecocert.
Présentation du domaine
Au travers de cette vidéo, vous allez découvrir le Domaine des Hauts-Halés et les méthodes de travail de Benoît Chéreau, respectueuses de la terre et de l’environnement.